Eclavin WSET Level 1 - Episode 15
실전 기출문제
와인 양조 과정에서 효모(Yeast)가 포도즙 속의 당분을 먹고 만들어내는 세 가지 주요 결과물은 무엇인가요?
- A. 물, 산소, 질소
- B. 알코올, 이산화탄소(CO2), 열(Heat)
- C. 설탕, 비타민, 미네랄
- D. 색소, 탄닌, 숙성향
정답 및 핵심 해설
정답: B. 알코올, 이산화탄소(CO2), 열(Heat) 해설: 발효(Fermentation)는 효모가 당분을 섭취하여 에너지를 얻는 화학적 반응입니다. 이 과정에서 알코올이 생성되어 술이 되며, 기체 상태의 이산화탄소와 화학 반응의 결과로 열이 발생합니다. 레드 와인 양조 시 이 열이 색 추출을 돕기도 합니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 1 Theory
- Key Insight: 정답: B. 알코올, 이산화탄소(CO2), 열(Heat) 해설: 발효(Fermentation)는 효모가 당분을 섭취하여 에너지를 얻는 화학적 반응입니다. 이 과정에서 알코올이 ...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
발효는 와인의 탄생을 알리는 거룩한 공식입니다. 1. 공식: Sugar (당분) + Yeast (효모) → Alcohol (알코올) + CO2 (이산화탄소) + Heat (열) 2. 효모의 역할: 자연적으로 포도 껍질에 붙어있거나 양조가가 직접 투입한 효모가 당분을 분해합니다. 3. 발효의 중단: 효모가 당분을 모두 먹으면 Dry 와인이 되고, 중간에 인위적으로 중단시키면 Sweet 와인이 됩니다.
합격 보장 팁
[함정]: "이산화탄소는 스파클링 와인에만 필요하다"라고 생각하면 오답입니다. 모든 발효에서는 이산화탄소가 발생하며, 다만 평범한 와인은 이를 날려 보내고 스파클링은 이를 가두는 차이가 있을 뿐입니다. [팁]: 시험에서 'Fermentation'이라는 단어가 나오면 무조건 'Alcohol, CO2, Heat' 세트를 떠올리세요. 이 공식은 와인 과학의 기초이자 전부입니다.