Eclavin WSET Level 1 - Episode 11
실전 기출문제
로제 와인(Rosé Wine)이 가진 아름다운 핑크색을 얻기 위해 가장 널리 사용되는 양조 방법으로, 적포도 껍질을 짧은 시간 동안 포도즙과 접촉시키는 방식의 명칭은 무엇인가요?
- A. Long Maturation (장기 숙성)
- B. Short Maceration (짧은 침출 / 침강)
- C. High Heat Treatment (고온 처리)
- D. Deep Freezing (냉동 농축)
정답 및 핵심 해설
정답: B. Short Maceration (짧은 침출 / 침강) 해설: 로제 와인은 적포도로 만들지만, 레드 와인처럼 진해지지 않도록 포도 껍질을 포도즙과 아주 짧은 시간(보통 몇 시간에서 며칠) 동안만 함께 둡니다. 이를 침출(Maceration)이라고 하는데, 원하는 핑크색이 되었을 때 즉시 껍질을 제거하고 맑은 즙만 발효시키면 우아한 로제 와인이 탄생합니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 1 Theory
- Key Insight: 정답: B. Short Maceration (짧은 침출 / 침강) 해설: 로제 와인은 적포도로 만들지만, 레드 와인처럼 진해지지 않도록 포도 껍질을 포도즙과 아주 짧은 시간(보통...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
로제 와인은 레드와 화이트 양조의 경계에 있는 예술입니다. 1. Short Maceration: 껍질과 즙을 한시적으로만 접촉시켜 연한 색상(Pink, Salmon, Orange)만 추출합니다. 2. Removal of Skins: 원하는 색상이 나오면 껍질을 즉시 분리한 뒤, 화이트 와인처럼 낮은 온도에서 발효를 계속합니다. 3. Direct Pressing: 침출 과정 없이 포도를 바로 압착하여 껍질에서 묻어나는 아주 약간의 색만 이용하기도 합니다. (매우 연한 로제) 4. Blending (Exception): 유럽 대부분 지역에서는 레드와 화이트를 섞는 것이 금지되어 있으나, 로제 샴페인(Rosé Champagne) 등 일부 예외적으로 허용되기도 합니다.
합격 보장 팁
[함정]: "모든 로제 와인은 레드와 화이트 와인을 섞어서 만든다"라고 생각하면 오답입니다. 오직 일부 지역(예: 샴페인)에서만 허용되는 방식이며, 대부분의 로제는 적포도 껍질과의 짧은 접촉으로 만듭니다. [팁]: 시험에서 'Pink Color'와 'Short Contact with Skins'라는 키워드가 보이면 주저 없이 'Rosé'와 'Short Maceration'을 선택하세요.