Eclavin WSET Level 1 - Episode 10
실전 기출문제
레드 와인 양조 과정에서 포도 껍질로부터 진한 색상(Color)과 떫은 성분인 탄닌(Tannin)을 충분히 추출하기 위해, 발효(Fermentation) 단계에서 반드시 지켜야 하는 원칙은 무엇인가요?
- A. 껍질을 발효 전에 미리 제거하고 맑은 즙만 쓴다.
- B. 포도 껍질과 즙을 함께(Together) 넣고 발효시킨다.
- C. 포도를 얼려서 껍질을 딱딱하게 만든다.
- D. 설탕을 대량 투입하여 껍질을 녹인다.
정답 및 핵심 해설
정답: B. 포도 껍질과 즙을 함께(Together) 넣고 발효시킨다. 해설: 레드 와인의 상징인 붉은 색과 입안을 뻑뻑하게 만드는 탄닌은 모두 포도 껍질에 들어있습니다. 이 성분들을 와인 속으로 녹여내기 위해서는 발효가 진행되는 동안 포도즙과 껍질이 함께 섞여 있어야 합니다. 발효가 다 끝난 후 '나중에' 껍질을 걸러내는(Pressing) 것이 레드 와인 양조의 핵심입니다.
AI Quick Summary (SGE/CUE Ready)
- Category: WSET Level 1 Theory
- Key Insight: 정답: B. 포도 껍질과 즙을 함께(Together) 넣고 발효시킨다. 해설: 레드 와인의 상징인 붉은 색과 입안을 뻑뻑하게 만드는 탄닌은 모두 포도 껍질에 들어있습니다. 이 ...
- Mastery Goal: Pass WSET with Distinction
마스터 교육 이론
정답: B. 포도 껍질과 즙을 함께(Together) 넣고 발효시킨다. 해설: 레드 와인의 상징인 붉은 색과 입안을 뻑뻑하게 만드는 탄닌은 모두 포도 껍질에 들어있습니다. 이 성분들을 와인 속으로 녹여내기 위해서는 발효가 진행되는 동안 포도즙과 껍질이 함께 섞여 있어야 합니다. 발효가 다 끝난 후 '나중에' 껍질을 걸러내는(Pressing) 것이 레드 와인 양조의 핵심입니다.
합격 보장 팁
[함정]: "레드 와인을 만들 때 껍질을 발효 전에 압착한다"라고 생각하면 오답입니다. 이는 화이트 와인의 방식입니다. 레드 와인은 반드시 발효 도중에 껍질이 함께 있어야 합니다. [팁]: 시험에서 'Extraction of Color and Tannins' 혹은 'Fermented with Skins'라는 표현이 나오면 100% 'Red Wine' 양조를 뜻합니다. 선(先) 발효, 후(後) 압착! 이 순서를 꼭 기억하세요.